#1. 호치민 빈탄군 스시 오마카세 Omakase Tiger 리뷰
Omakase Tiger는 호치민 빈탄군에서 리틀 도쿄로 불리는 Pham Viet Chanh 거리에 위치해 있는 스시 오마카세 전문점입니다. 1군 레탄톤 일본인 타운의 Sushi Tiger 사장님께서 운영하는 가게로 Sushi Tiger와 비교하면 가성비가 조금 떨어지나 그만큼 좋은 분위기의 식당에서 퀄리티가 조금 더 높은 스시를 맛볼 수 있습니다.
골목 안의 건물 8층에 위치해 있는데 눈에 띄지 않아 식당을 찾는데 한참 헤맸습니다. 엘리베이터를 타고 올라가면 우측에 야키토리 전문점 Yakitori Hachibei가 있으며 좌측의 작은 공간에 Omakase Tiger가 있습니다. 최대 8명이 수용 가능한 작은 식당으로 벽면에 네온 사인 호랑이가 힙한 느낌을 줍니다.
8층 높이로 높은 건물은 아니지만 이 주변에 높은 건물이 없어서 호치민 시내 야경을 한 눈에 볼 수 있었습니다. 아름다운 야경을 바라보며 분위기 좋은 식당에서 맛있는 스시와 주류를 즐길 수 있는 멋진 식당입니다.
스시를 먹으러 왔으니 괜찮은 사케를 마시고 싶어 닷사이 45 한 잔을 주문했습니다. 은은한 과실향에 적당히 단맛이 나며 산뜻하면서 끝맛이 깔끔했습니다. 확실히 값어치를 하는 사케입니다.
첫 번째 음식은 이날의 에피타이저로 참깨두부와 완두콩에 두 가지 소스를 곁들인 음식이 나왔습니다. 보통 오마카세에서 차완무시를 많이 내주는데 처음 보는 요리를 내줘 신선했습니다. 달콤 짭조름한 소스와 고소한 참깨두부가 무난히 먹을 만했습니다.
두 번째 요리는 바라쿠다 스시(KANASY YUKI SHIO) 였습니다. 저렴한 스시 오마카세 전문점이기 때문에 첫 번째 에피타이저 이후에 바로 니기리가 나오더군요. 바라쿠다 스시 위에 일반 소금의 30% 정도의 염도를 가진 스노우 솔트를 뿌려 비주얼적인 매력을 더했습니다. 짠맛이 강해 네타 맛을 가려 조금 아쉬웠습니다.
세 번째 음식으로 전갱이 스시(MARUKOBAN AR GOMA)가 나왔습니다. 위에 참깨 소스를 뿌려 짭조름하면서 고소한 맛을 더했는데 이때부터 여기가 전체적으로 음식 강이 강한 편이라 주류와 함께 먹기 좋겠다고 느껴지더군요.
네 번째 음식으로 식초에 절인 보리멸 스시(KISU DILL)가 나왔습니다. 안 그래도 흰살 생선이라 맛이 강하지 않은데 시큼 짭조름한 맛이 강해 본연의 맛이 거의 느껴지지 않아 아쉬웠습니다.
다섯 번째 음식으로 간장에 절인 참다랑어 적신 스시(HONMAGURO AKAMI ZUKE)가 나왔습니다. 위에 간장에 절인 계란 노른자가 올라가 있는데 조금은 짜지만 농축된 고소한 맛이 기름진 참치와 꽤 잘 어울렸습니다.
여섯 번째 음식으로 그릴에 구운 연어 스시(SALMON WARAYAKI)가 나왔습니다. 네타로 사용한 신선한 연어를 화로를 사용해 겉면을 그을려 불맛을 더했으며 겨자무와 간장을 사용해 맵고 짭조름 맛을 더했으나 특별함은 크게 느낄 수 없었습니다.
일곱 번째 음식으로 진주조개 & 바질소스 & 파마산 치즈 군함(AKOYAGAI OBA GENOVESE & CHEESE)이 나왔습니다. 겉보기에는 엉성해 보여도 진주조개의 탱글탱글한 식감과 바질소스의 진한 향과 맛의 조화가 상당히 괜찮아 기대 이상이었습니다.
여덟 번째 음식으로 연어 지느러미찜(SAKAMUSHI)이 나왔습니다. 유자와 파 등이 들어간 육수에 연어 지느러미를 삶았는데 함께 나오는 폰즈 소스에 생선을 찍어 먹으면 됩니다. 차가운 스시를 계속해서 먹다가 중간에 따뜻한 음식이 나와 반가웠으나 처음 먹어보는 난해한 맛이었습니다.
아홉 번째 음식으로 가자미 스시(HIRAME YUZU KOSHO)가 나왔습니다. 유자 소금을 올려 상큼한 맛과 짭조름한 맛을 더했는데 무난했으며 임펙트는 전혀 없었습니다.
열 번째 음식으로 새우 튀김 테마끼(EBI TEMPURA)가 나왔습니다. 커다란 타이거 새우로 만든 튀김 위에 소스를 바르고 김에 싸서 주는데 사용한 재료가 좋으니 확실히 괜찮더군요. 한국에서 먹던 새우 튀김보다 훨씬 맛있었습니다.
열한 번째 음식으로 참다랑어 중뱃살 스시(CHUTORO NEGIMISO)가 나왔습니다. 대파와 미소를 사용해 만든 소스를 스시 위에 얹어 주는데 이날 먹었던 음식 중 가장 맛있었습니다. 기름지고 고소한 중뱃살에 은은한 파 향과 함께 고급진 짭조름한 감칠맛이 더해져 맛이 한 층 업그레이드 되는 것을 느낄 수 있었습니다.
기본 코스의 마지막 열두 번째 음식으로 장어 테마끼(UNAGI TRUFFLE CREAM)가 나왔습니다. 타래 소스를 듬뿍 바른 장어 구이를 김으로 감싼 후 그 위에 트러플 크림을 얹어 주는데 이날 먹은 음식 중에서 두 번째로 맛있었으며 임펙트는 가장 강했습니다. 여기서 코스를 마무리하거나 더 진행할 수 있습니다.
열세 번째 음식으로 가리비 스시(HOKKAIDO HOTATE ABURI)가 나왔습니다. 북해도 가리비를 사용했다고 했는데 크기가 작으면서 식감이 좋지 않았으며 위에 발린 마라 양념도 취향이 아니었습니다. 앞의 중뱃살 스시, 장어 테마끼에서 만족감을 최대치로 찍어 놓고 갑자기 기분을 고꾸라트린 이날의 워스트였습니다.
열네 번째 음식으로 방어 스시(HAMACHI NINNIKU SHOYU)가 나왔습니다. 기름진 방어 위에 간장으로 절인 마늘을 올려 무난히 맛있었으나 가리비 스시가 망친 기분을 살리기에는 역부족이었습니다.
열다섯 번째 음식으로 참다랑어 대뱃살 스시(OTORO PONZU)가 나왔습니다. 기름지고 고소한 대뱃살과 위에 얹어져 있는 매콤 짭조름한 폰즈 소스의 궁합이 그리 잘 맞지는 않는 것 같았습니다. 무난히 먹을 만은 했지만 조금 아쉬운 느낌이 들었습니다.
식사의 마지막 열여섯 번째 음식으로 성게알 & 연어알 군함(UNI IKURA)이 나왔습니다. 자주 보는 조합의 무난한 군함으로 가격대가 저렴한 오마카세다 보니 좋은 성게를 사용하지 않았으나 쓴맛이 강하지도 않고 제법 고소한 맛이 나서 나쁘지는 않았습니다.
식사가 끝나고 마무리 음식을 내주기 시작합니다. 차가운 음식을 많이 먹은 속을 달래기 위한 따뜻한 미소된장국이 가장 먼저 나왔습니다. 미역, 쪽파, 양파, 유부 등 자잘한 건더기가 들어간 특별하지 않은 무난한 녀석이었습니다.
미소된장국에 이어 따뜻한 녹차가 나오는데 차가운 음식을 먹다가 끝에 뜨거운 음식을 먹으니 속이 편안해 졌습니다. 마치 한국 횟집에서 회를 다 먹고 마무리로 얼큰한 매운탕을 먹는 것과 비슷한 역할을 하는 듯 했습니다.
오마카세 코스의 최종 마무리로 흑미 젤라또가 나왔습니다. 고급스러운 은은한 단맛이 나며 쫀득한 식감이 식사의 마무리로 정말 좋았습니다. 입안을 깔끔하게 헹구어 주는 듯한 느낌을 받았습니다.
#2. Omakase Tiger 메뉴
스시 오마카세 전문점 Omakase Tiger는 스시 코스 세 가지와 다양한 음료를 서비스하고 있습니다. 스시 코스가 특이한데 780,000VND의 기본 코스로 시작해 코스가 끝나갈 때 마무리할 것인지 더 진행할 것인지 선택할 수 있습니다. 코스가 짧아 보이나 먹다 보면 배부를 수 있는데 코스를 시작하기 전에 미리 선택할 필요 없이 식사를 하며 선택할 수 있어 아주 신선했습니다. 기본 코스의 구성은 가격 대비 구성이 제법 괜찮은데 추가 되는 코스의 구성이 조금 애매한 느낌이 있습니다.
목요일 저녁에 식사를 하기 위해 혼자 방문하여 아래와 같이 주문했습니다.
오마카세 C: 980,000VND(53,000원)
닷사이 45: 238,000VND x 2잔 = 476,000VND(25,700원)
삿포로 생맥주: 75,000VND(4,100원)
녹차: 40,000VND x 2잔 = 80,000VND(4,300원)
총 1611000VND에 서비스 차지 5%, VAT 8%를 합쳐 1,826,874VND(98,700원)의 금액이 나왔습니다. 한국의 엔트리급 스시 오마카세로 주류 가격은 조금 비싸게 느껴졌으나 저녁 코스는 한국과 비교해 조금 저렴해 전체적인 만족도는 높았습니다. Omakase Tiger는 캐주얼 하면서 가성비 좋은 스시 코스를 즐기고 싶을 때 방문하기 좋은 식당입니다.
#3. Omakase Tiger 영업시간 및 위치
Omakase Tiger는 빈탄군에서 리틀 도쿄로 불리는 Pham Viet Chanh 거리에 위치해 있는 스시 오마카세 전문점입니다. 더 자세한 위치는 아래의 위치 확인 버튼을 눌러 구글 지도에서 확인하세요.
주소: 85/9 Phạm Viết Chánh, Phường 19, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
연락처: 0932014124
영업시간: 17:00 ~ 22:30(월요일 휴무)