#1. 호치민 맛집 2군 타오디엔 쿠시아게 전문점 Kaiseki Hanabi 리뷰
쿠시아게 전문점 Kaiseki Hanabi는 호치민 2군 타오디엔의 타오디엔 펄 근처 골목 안에 위치해 있습니다. 호치민에서 유일하게 쿠시아게 오마카세를 판매하고 있는 식당으로 호치민에 거주 중인 일본 분들에게 특히 인기가 많은 식당입니다.
1층에 주방과 바테이블, 일반 테이블이 놓여 있으며 2층에는 프라이빗하게 식사할 수 있는 룸이 있습니다. 토요일 저녁에 혼자 식사하기 위해 방문하여 1층에 있는 바테이블에 자리를 잡았습니다.
이날 쿠시아게 오마카세 코스 중 Hanabi를 예약하고 방문했는데 입가심을 위해 자리를 잡은 후 바로 삿포로 생맥주 한 잔을 주문했습니다.어떠한 음식과도 잘 어울리는 청량감 넘치는 시원한 삿포로 생맥주로 식사를 시작했습니다.
코스의 첫 번째 6 Kinds of Appetizer입니다. 단호박 계란찜, 버섯 채소 무침, 오징어 채소 무침, 잣 구이, 치킨 & 오렌지 꼬치, 연어 초밥으로 구성되어 있는데 달콤하면서 부드러운 단호박 계란찜이 확실히 임펙트 있었으며 나머지는 무난했습니다.
코스의 두 번째 3 Kinds of Sashimi입니다. 방어, 연어, 참치 세 가지 사시미로 구성되어 있으며 찍어 먹을 소금과 간장도 함께 나옵니다. 특별한 것 없이 무난한 사시미 구성이라 생각되었습니다.
세 번째 코스가 나오기 전에 화이트 와인 Chateau Los Boldos Reserve Chardonnay 한 병을 주문했습니다. 조금은 볼드하면서 드라이하고 부드러운 느낌의 산뜻한 칠레 와인으로 자극적이지 않은 담백한 맛의 음식과 잘 어울렸습니다.
코스의 세 번째 Fried Scallope and Chinese Cabbage with Cream Sauce입니다. 가리비 튀김, 만가닥버섯, 무, 당근 등이 묽은 크림 소스에 담겨 있으며 함께 나온 나무 숟가락으로 퍼 먹으면 됩니다. 가리비 튀김의 완성도는 뛰어났지만 전체적인 맛과 식감의 밸런스가 따로 노는 느낌이었습니다.
네 번째 코스인 7 Kinds of Tempura가 시작되기 전에 튀김을 찍어 먹을 덴쯔유, 알래스카 소금, 말차 소금, 베트남 소금 등을 내줍니다. 개인적으로 튀김과 알래스카 소금이 가장 잘 어울렸습니다.
일본인 셰프가 직접 덴푸라를 하나하나 정성껏 튀겨주는데 역시나 갓 튀긴 음식이 가장 맛있는 것 같습니다. 바테이블에 앉아 식사를 하니 일본인 셰프가 영어로 음식에 대해 자세한 설명도 해주시고 식사가 끝날 때까지 잘 케어를 해 주셔서 즐겁게 식사할 수 있었습니다.
네 번째 코스의 첫 번째 튀김 단새우 튀김입니다. 얇은 튀김옷을 입어 바삭하면서 부드럽고 기름지지 않고 고소하면서 신선한 새우살의 탱글거리는 식감과 단새우 본연의 달면서 고급스러운 맛이 잘 살아 있었습니다.
두 번째 튀김은 쑥갓 튀김이었습니다. 쑥갓 특유의 향과 튀김의 고소한 맛이 조화로워 무난하게 맛있었습니다.
세 번째 튀김은 보리멸 튀김이었습니다. 감칠맛이 나는 쫄깃한 식감의 보리멸을 맛있게 잘 튀겼습니다. 히말라야 소금에 찍어 먹으니 배로 맛있어지더군요.
네 번째 튀김은 연근 튀김이었습니다. 맛은 있었지만 셰프님이 의도한 것인지 잘 모르겠으나 연근의 아삭한 식감이 너무 살아 있어 조금 딱딱하다고 느꼈습니다. 식감이 제 취향은 아니었습니다.
다섯 번째 튀김은 참치 시소 튀김이었습니다. 바삭하면서 고소한 튀김옷 안에 은은하게 퍼지는 시소향과 부드러운 참치의 식감이 상당히 인상적이었습니다.
여섯 번째 튀김은 오이 & 크림 치즈 샌드 튀김이었습니다. 상상도 못 해본 조합으로 애호박전과 비슷한 맛과 식감의 오이 튀김 사이에 크리미한 치즈가 들어가 기대 이상으로 매력적이었습니다.
네 번째 코스의 마지막 일곱 번째 튀김은 베이비 어니언 튀김이었습니다. 작은 양파를 통째로 튀겨냈는데 부드러운 식감에 진한 단맛이 튀김 코스 마무리로 괜찮았습니다.
코스의 다섯 번째 Boiled Crab and Jade Eggplant with Vinegar Jelly입니다. 게살이 건조해 식감이 좋지 않았으며 맛과 향이 강하지 않고 다른 식재료와 따로 놀아 이날 먹었던 음식 중 가장 실망스러웠습니다.
코스의 여섯 번째 음식이 나오기 전 뜨거운 녹차를 내주더군요. 계속해서 기름진 요리를 계속해서 먹었으니 입을 헹구고 속을 달래주기 위한 것 같았습니다.
코스의 여섯 번째 Cooked Rice with Mackerel and Condiments Miso Soup입니다. 고등어살과 시소, 깨 등이 들어간 담백하면서 고소한 쌀밥에 단새우 껍질이 들어가 감칠맛이 넘치는 미소국과 백김치가 식사로 구성되어 있었습니다.
코스의 마지막 일곱 번째 디저트 Sweet Potato Cake with Vanilla Ice Cream입니다. 고구마로 만든 양갱 같은 케이크와 고구마 말랭이를 올린 바닐라 아이스크림으로 구성되어 있어 식사의 마무리로 무난히 괜찮았습니다.
#2. 쿠시아게 전문점 Kaiseki Hanabi 메뉴
Kaiseki Hanabi는 호치민의 유일한 쿠시아게 전문점으로 단품 메뉴 주문이 가능하며 세 가지 쿠시아게 오마카세 코스(800,000VND / 1,000,000VND / 1,500,000VND)가 있습니다. 단품 메뉴, 오마카세, 음료 등 전체적인 금액대는 꽤 높은 편이나 그만큼 음식 퀄리티가 뛰어납니다. 거기에 오너이자 셰프이신 일본 분의 친절한 서비스가 무척이나 감동적이었습니다. 쿠시아게 오마카세 코스의 메뉴 구성은 매달 바뀌며 식당에 방문했던 10월은 가을이 주제였습니다.
토요일 저녁에 혼자 방문하여 아래와 같이 주문했습니다.
Hanabi Course: 1,188,000VND(64,200원)
삿포로 생맥주: 74,800VND(4,000원)
Chateau Los Boldos Reserve Chardonnay: 1,067,000VND(57,700원)
VAT 8%를 포함하여 총 2,329,800VND(125,900원)으로 혼자 식사한 것 치고는 제법 높은 금액이 나왔습니다. Kaiseki Hanabi는 가성비가 좋다고 하기 힘든 곳이지만 퀄리티 높은 다양한 일본식 튀김을 맛볼 수 있으며 호치민에서 유일하게 쿠시아게 오마카세를 판매하고 있다는 방문할 메리트가 충분히 있는 매력적인 식당입니다.
#3. 쿠시아게 전문점 Kaiseki Hanabi 영업시간 및 위치
쿠시아게 전문점 Kaiseki Hanabi는 호치민 2군 타오디엔의 타오디엔 펄 근처 골목 안에 위치해 있습니다. 한식, 일식, 양식 등 다양한 맛집이 모여 있는 동네로 호치민에 거주 중이면 방문할 일이 많은 곳입니다. 자세한 위치는 아래의 위치 확인 버튼을 눌러 구글 지도에서 확인하세요.
주소: 18 Đ. Thái Ly, Thảo Điền, Quận 2, Hồ Chí Minh
연락처: 0931115088
영업시간: 17:30 ~ 22:00(일요일 휴무)
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